Tagli selezionati, materie prime eccellenti.

Percorso per due persone di quattro tartare selezionate dallo chef, interpretazioni diverse della carne cruda tra tradizione e creatività

Tartare di manzo alla francese e una nota di senape a esaltare la purezza della carne

Picanha frollata 60 giorni, tagliata sottile e servita con rucola fresca, scaglie di grana e gocce di aceto balsamico

Finissimo carpaccio di wagyu, accompagnato da salsa yogurt, menta, lime, riduzione di soia e pomodorini confit

Bocconcini di wagyu A5+ in tempura ripieni di formaggio e spinacino

Selezione dei nostri prosciutti e formaggi, accompagnati da bruschette miste e coccoli caldi

Selezione di formaggi, bruschette con stracciatella e pomodorino confit, cipolla caramellata e hummus di ceci, pinzimonio di verdure fresche

Selezione di tre prosciutti e tre formaggi pregiati, accompagnati da bruschetta al peposo, stracciatella e coccoli caldi

Prosciutti selezionati di alta qualità, serviti con accompagnamenti della casa

Formaggi scelti, accompagnati da elementi stagionali e contrasti dolci

Pane tostato alla griglia con stracciatella, ragù di bistecca, lardo e cipolla caramellata

Coccoli fritti espressi, serviti caldi e fragranti

Bistecche frollate di razze bovine da tutto il mondo, come Rubia Gallega, Marchigiana, Sashi, Black Angus, Wagyu e molte altre, su disponibilità limitata. Si scelgono al frigo: il cameriere ti guida tra le carni disponibili quel giorno.

Selezioniamo e lavoriamo la carne ogni giorno: chiedi al personale i tagli disponibili e le frollature

Accompagnato da crema calda e quenelle di gelato